1.材料:鴨鎖骨500克。調料:色拉油、鹽、冰糖、味精、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、生抽、醬油、香菜。
2.將鴨鎖骨從中間切開，洗凈，瀝幹水分備用。
3、起油鍋，爆香蔥、姜蒜、幹紅辣椒、八角、花椒，同時加入冰糖。
4.翻炒至出香味，冰糖融化，鴨鎖骨大火翻炒。
5.煮料酒、生抽、老抽，繼續翻炒上色。
6、入開水，大火燒開。
7、繼續保持沸騰狀態，撇去表面浮沫。
8.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
9.壹半的湯被收集起來，用鹽調味。
10，繼續小火煨至湯汁基本幹透。
11，加點味精調味(可省略)，撒點蔥花和香菜即可食用。