主料
面粉、韭菜、五花肉、西葫蘆
輔料
蔥、姜、生抽、料酒、花椒油、鹽、味精
做法
1.面粉添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，越長越好。
2.五花肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。韭菜擇凈，洗幹凈，切碎。西葫蘆去皮，去瓤，用鑔子刨成絲，再剁碎，攥掉水分，別太幹。（西葫蘆我用的是這種比較老的，做餡比較好，水分少。）
3.在豬肉餡兒中倒入花椒油，料酒，把肉餡兒瀉開，拌勻。
4.再倒入蔥姜末，鹽壹茶匙，味精，生抽，拌勻。
5.把剁好的韭菜、西葫蘆和鹽壹茶匙倒入拌勻的肉餡兒裏，繼續拌勻。