蔡襄羊肉餛飩
材料
羊肉500g，肥豬肉100g，蔥1，姜1，水3/4杯，香菜200g，鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細砂糖1茶匙，丁香粉1茶匙。
工作方法
1.洋蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片；香菜洗凈切成最終形狀放入碗中備用。
2.將1制作的蔥段和姜片用涼開水用攪拌機打約20秒，制成蔥姜汁。
3.將羊肉和肥豬肉壹起剁碎備用。
4.取壹個攪拌盆，將方法3的肉末放入盆中攪拌至粘稠，然後加入調料A，同方向攪拌至完全均勻。
5.將第二種方法的蔥姜汁分成三等份，分別加入到第四種方法的肉末中，註意每次都要保持攪拌，讓肉末完全吸收蔥姜汁。
6.方法5中的蔥姜汁全部加入後，加入方法1中的調料B和香菜碎，壹起攪拌均勻。