主料:70%可可脂巧克力50g全脂牛奶250ml輔料:方糖1淡奶油60g調料:糖15g香草酒半茶匙可可粉少許。
練習:
1.將巧克力棒切碎或直接用巧克力幣，放入碗中放入熱水中，在水中加熱自然融化；2.取出巧克力碗，用力攪拌融化的巧克力，使其變亮；3.將全脂牛奶加入奶鍋，加熱至有小氣泡的邊緣關火；4.將少許牛奶倒入融化的巧克力中，攪拌均勻；5.每次加奶都要充分攪拌均勻後才能加奶。重復步驟4 3-4次；6.牛奶和巧克力混合到順滑流動的狀態；7.將鮮奶油裝入裱花袋或直接用勺子，將鮮奶油擠或舀到熱巧克力表面，在屏幕上輕輕撒上壹點可可粉。