2.塑料包裝在室溫下自然解凍。解凍後，用小鋼絲刷清理蟹爪的汙垢，拔出其肚臍；從面包蟹肚臍被拔出的開口處剝去面包蟹的硬殼；將面包蟹兩邊的腮去掉，逐漸切開蟹身，取出蟹黃；用刀背掰開蟹爪(這樣可以煎的更好)。
3.鍋中加入適量的植物油和油。油熱後，爆香蔥段、姜片、蒜片和小洋蔥。
4.加入處理好的面包蟹翻炒，去除表面水分。
5.依次加入少許生抽/老抽、適量料酒、老幹媽豆豉和少許鹽，繼續翻炒至蟹塊入味(蟹肉難入味，老幹媽豆豉本身偏鹹，需要邊品嘗邊加入)。
6.加入蟹黃和蔬菜繼續翻炒。香菜段翻炒壹次，關火，裝盤。