抄過水的鮮海哲絲不能恢復原樣。海蜇在用開水泡過後會縮小，這個過程是不可逆的，海蜇縮水以後也只能直接切著做菜。
高溫水導致海蜇體內機構破壞，海蜇主要是睡百分之95以上都是水分。
海哲營養價值
海蜇的營養極為豐富，據測定每百克海蜇含蛋白質12點3克，碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是壹味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。
歸硯錄謂，海蜇、妙藥也，宣氣化痰，消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。