鮮小鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等收拾幹凈。
2.
鯽魚加入料酒、花椒、蔥姜絲、鹽，雞精、白糖腌制30分鐘
3.
取碗壹個盛入面粉，把小鯽魚兩面蘸勻面粉，並抖去多余的。
4.
放入盛器內備用。
5.
鍋放火上，添入適量油，七成油溫時下入鯽魚炸至定型後把火轉小，把魚炸透。
6.
撈出瀝凈油。
7.
待油溫再升至七成熱時，復炸壹下撈出瀝凈油。
8.
孜然粉和鹽混合均勻
9.
撒在炸好的小魚上即可。
10.
炸好的小魚焦香酥脆，裏面的小刺也能食用。