材料
1黃魚、半根胡蘿蔔、50g豌豆、1香蔥、1姜、4瓣蒜、2勺料酒30ml、2勺鹽10g、2勺幹澱粉30g、4勺番茄醬60ml、100ml清水和糖。
工作方法
1.黃花魚的魚鱗、魚鰭、內臟都去掉了。洗凈後，在魚的兩側各切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2.豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，蔥、姜、蒜切碎備用。
3.將鹹魚兩面拍幹澱粉，鍋中倒入寬油，待油八成熱時，放入鍋中炸至兩面金黃。取出，瀝幹油，放入盤中。
4.鍋中倒入少許油，將蔥、姜、蒜炒香，然後倒入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒2分鐘，加入番茄醬，另加1茶匙鹽、糖和水，倒入白醋，燒開後加入水澱粉勾芡。
5.將煎好的糖醋汁澆在魚上。