酸黃瓜的制作方法是酸酸甜甜的。

1，酸黃瓜，首先最重要的是選擇最適合腌制的。壹般需要選擇顏色深綠，陽光充足的那種，另壹種最好選擇弧形的，壹般水分低，自然生長。生吃有點別扭，但是腌制是最好的。

2.我們需要將黃瓜清洗幹凈，然後從中間切開，挖出籽，然後切成條狀。

3.然後把鹽打碼，拌勻，用重物壓。

4.現在我們開始煮辣椒水，壹般放辣椒，姜，紅辣椒。燒開後，小火煮。壹般半小時後，攢壹大碗拿出來放冰箱保存。

5.以上東西放置壹天後，第二天，取出黃瓜，倒掉鹽水，然後拌上白糖，腌制壹會兒。

6.撒上辣椒粉、味精、醋、準備好的花椒水攪拌。

7、淋上香油，就可以吃了，腌制兩天也是可以的。