工具/原料:大閘蟹、辣椒、蒸鍋、姜、醋、蒜、黃酒。
1.將大閘蟹用清水浸泡30-60分鐘，然後用牙刷從裏到外將大閘蟹清洗幹凈，特別是腹部和有大閘蟹的地方。
2、鍋底放涼水，記得放足水，避免中途加水，加壹點胡椒粉，可以去腥，去大閘蟹的寒。
3.在放大閘蟹的蒸籠上放幾片姜，把大閘蟹倒扣在姜上，再放壹碗姜醋汁入鍋壹起蒸，這樣可以增添鮮味。
4.可以在姜醋汁裏多放點姜蒜，幫助中和大閘蟹的寒性。在大閘蟹上倒點黃酒，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。蒸的時間要看大閘蟹的適度調整。
5.蒸熟了，就該給大閘蟹松綁了。這樣的清蒸大閘蟹整齊完整，不掉腿，不流黃，鮮嫩可口，絕對容易為宴會加分。