2、用途不同:麥芽糖可以用來煮烘焙所需的糖漿，多用於制作沙琪瑪、牛軋糖、蛋糕等；白糖被用來做蛋糕或餅幹。
3、外觀不同:麥芽糖顏色金黃，無結晶，呈膠體狀態；白糖是壹種白色顆粒狀晶體。
4.化學性質不同:麥芽糖在壹定條件下可以水解產生兩個分子的葡萄糖，是壹種還原糖；但白糖及其溶液在熱、酸、堿、酵母的作用下，會產生各種化學反應，不僅會直接造成白糖的損失，還會產生壹些對制糖有害的物質。