2.土雞宰殺後，洗凈，用毛巾擦幹。
3.生姜切片，澱粉加水適量，調成水澱粉備用。
4、鍋內放入足量植物油，放入姜片和雞肉，小火燙至表皮金黃，加入料酒。
5、關小火，加入適量生抽、糖，加入適量老抽，翻炒至表面上色。
6.加入雞的內臟，加入不到壹半的雞水，大火燒開，轉中火15分鐘，直到雞肉顏色均勻。
7.打開蓋子，加入水澱粉。
8.收汁時關火，案板和刀用開水消毒，取出雞肉切塊，然後澆上醬汁。擺盤上菜。