竹筍是壹種新型保健食品。竹筍中含有最豐富的纖維素，在現代營養保健中發揮著重要作用。食用富含纖維素的食物，可防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌、痔瘡。這是因為腸道中的纖維素可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動，促進烘焙筆記的排泄。
竹筍的藥用價值也極高。在古代醫書《綱要》中記載，竹筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，解食脹”之功。竹筍被認為是減肥和預防腸癌的健康食品。因為竹筍中的纖維素能促進腸道蠕動，促進消化腺分泌，有助於減輕腹脹和排泄，減少有害物質的積累和吸收，可減少中毒和腸癌的發生。