土豆又叫洋芋、洋芋頭、紅薯、洋芋、土豆、洋芋等。(山西大同地區又稱山藥)。
在南方的壹些省份，也叫“冬薯”，因為它往往在秋稻收割後的冬季種植。土豆在不同的國家有不同的名字，比如美國的愛爾蘭土豆，俄羅斯的荷蘭土豆，法國的蘋果，德國的梨，意大利的土豆，秘魯的巴巴。
形態特征
可食部分為其莖塊，扁圓形或15 ~ 80厘米高，球形，無毛或被短柔毛。莖分為地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3 ~ 10 cm，皮白色、淡紅色或紫色。馬鈴薯的皮是白色、黃色、粉色、紅色、紫色和黑色，馬鈴薯的果肉是白色、淡黃色、黃色、黑色、青色、紫色和黑紫色。