2.煮好後取出，用冷水沖洗幾次。
3.放在幹凈的案板上，用刀把豬皮切成細絲，然後放在幹凈的鍋裏。
4.倒入壹勺料酒、姜片、蔥段和大量水，燒開。
5.水開後轉小火，蓋上蓋子繼續燉1小時以上。
6.煮好後晾涼，將肉皮湯放入塑料盒中，放入冰箱冷藏50分鐘。
7.等皮湯完全凝固成果凍，取出，用刀切成方塊，繼續冷藏備用。
8.將姜去皮，將小蔥和少量水剁成汁，放入剁碎的瘦肉中。
9.加入蘑菇丁、生粉、鹽、香油、胡椒粉、白糖和生抽拌勻。
10.到了做包子的時候，把凍好的果凍拿出來，和餡料拌在壹起，包在面團裏。