五千張(豆腐皮薄)、豬肉餡250g、香菇4朵、金華火腿50g、雞蛋1個、生姜1片(5g)、韭菜葉10、黃酒1湯匙(15ml)、生抽65438。
工作方法
1，金華火腿切碎，香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈，用熱水燙壹下。將壹個雞蛋打入豬肉餡中，加入醬油、白糖、鹽和少許水，朝壹個方向打至粘稠。
2.在肉餡中加入金華火腿碎和香菇碎，繼續打漿，最後加入幹澱粉拌勻，就算餡做好了。
3.攤開千張，切成20x15cm左右的大塊，把肉餡放在千張上面，向前卷，然後兩邊向中間對折，兩端封口，最後卷到頭上。紮燙過的韭菜葉。
4、將肉卷放入盤中，放入蒸籠蒸15分鐘。