天目湖砂鍋魚頭的制作

天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區的傳統菜肴。湯汁鮮嫩，肉質細膩，營養豐富。魚頭營養高，口感好，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降血脂、健腦、延緩衰老有好處。

配料:天目湖的活鱅魚。

輔料:蔥、姜、料酒、香醋、香菜、胡椒粉、食用油。

1.將魚去鱗、去腮、去內臟、洗凈、剁去頭部；

2.在鍋裏炒香蔥和姜，然後放入魚頭，將魚頭兩面煎熟撈出；

3.將魚頭放入砂鍋中，倒入天目湖中，加入料酒、香醋、call等。，撇去浮油，在火上燜3小時以上；

4.烹飪前撒壹層香菜。

註意:可以先把水燒開再放魚頭，這樣湯容易變白。