土瓜是多年生纏繞草本。塊根球形或卵圓形，表皮黃白色，口感清脆甘甜，有乳狀粘液。莖細長，無毛，葉互生，生於山坡灌木叢中，分布雲南、貴州等地。
因為土瓜根含豐富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡蘿蔔素、膽堿等。可敗毒抗癌、瀉熱祛淤、消腫止痛，癰瘡腫毒。所以現在他已經是人們常吃的食物，多數人都是洗幹凈直接生吃了，這樣味道也是挺甘甜的。但土瓜還有加熱加工後的多種吃法，下邊介紹壹下。
炒土瓜：①土瓜洗幹凈備好
②將土瓜切成薄片
③鍋裏倒入油
④油熱後將切好的土瓜片倒入鍋中
⑤待土瓜片翻炒熟後加入鹽
⑥這樣簡單快速的炒土瓜就做好了。