牛皮用黃明膠，豬皮用新阿膠，主要成分差不多。
如果不明白，可以想想平時吃的豬肉凍。
特定組件:
大部分由膠原蛋白及其部分水解產物組成，含氮量為16.43 ~ 16.54%，基本為蛋白質。
水解產生多種氨基酸，包括賴氨酸10%，精氨酸7%，組氨酸2%等。
從產生的氨基酸來看，阿膠與明膠相似，但前者含有較多的賴氨酸和胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75 ~ 1.09%，鈣0.079 ~ 0.118%。
PS:
還有人說有黑芝麻，核桃，黃酒，是阿膠糕的配料，不是阿膠的配料。