主料
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鴨肉1只
輔料
姜
適量
紅尖椒
草果
2只
八角
4瓣
調料
食鹽
味精
蒜
老抽
蠔油
豆瓣醬
腐乳(紅)
啤酒
桂林啤酒鴨的做法
1.油燒八成熱，放入草果八角爆香，酸姜片，酸辣椒，老蒜和鴨子入鍋炒，放少許鹽，因為豆瓣醬和腐乳都有鹹味。
2.炒至鴨子外表變色，加入豆瓣醬壹勺，老抽少許拌勻，然後加入啤酒三分之壹瓶，悶八到十分鐘，啤酒悶幹後小火爆壹下。
3.最後加入味精，蠔油，腐乳，拌勻起鍋。