1.
準備三塊大豬排。最好買有脂肪的，洗幹凈瀝幹備用。
2.
用刀背松開大排錘子。
3.
將大的放入碗中，加入少許黃酒、蔥姜鹽腌制半小時。
4.
拍幹澱粉在大排的兩邊。
5.
油鍋放入適量油，加熱至八成熱，放入大排，煎至兩面微黃，取出。
6.
盛油，鍋裏留壹點油，放入剛剛腌制好的大排蔥、姜炒香。
7.
加入幾顆八角，擺成壹大排，用生抽翻炒，加入適量開水，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。
8.
加糖調味。
9.
加壹點醬油上色，就壹點點，不然就黑了。
10.
大火收汁，多留點汁淘米，太棒了。