枇杷核生吃時，氰苷在咀嚼過程中被唾液水解，釋放出劇毒物質氫氰酸。氫氰酸是壹種有毒物質，極易造成人體中毒。氫氰酸被組織和細胞吸收並與含鐵呼吸酶結合，導致缺氧，損害呼吸和血管運動中樞的功能，嚴重時甚至導致呼吸麻痹和死亡。
但是枇杷核含有氰苷，可以入藥。味苦，性平，入肺、胃經，祛痰、鎮咳、胃副作用強。
但枇杷核不宜過量服用，過量口服容易中毒甚至死亡。
擴展數據
1，枇杷種子圓形或斜形，直徑1-1.5厘米，褐色，有光澤。
2、種皮似紙，有2片亞葉，外面淺綠色或白色，裏面白色，富含油脂，聞起來有點澀。
3.枇杷核有化痰止咳、疏肝益氣、利尿消腫的作用。
百度百科-枇杷核