鹽焗腰果是將腌制入味的原料用紗布包好埋在烤紅的結晶粗鹽中，利用鹽的導熱性將原料加熱成菜的技術。
腰果的作用:
1，腰果有軟化血管的作用，對保護血管，預防心血管疾病大有裨益。含有豐富的油脂，可以潤腸通便，滋潤美容，延緩衰老。
2、經常食用腰果可以提高身體的抗病能力，增強性欲，增加體重。
3.腰果富含油脂，不適合膽汁功能嚴重、腸炎、腹瀉、痰多的患者食用。
4.腰果中含有的脂肪酸是壹種良性脂肪酸。雖然不容易讓人發胖，但還是不適合吃太多，尤其是肥胖者。
5、腰果含有多種過敏原，過敏體質的人要少吃。