1.剝去黃花，去掉雄蕊，雄蕊中含有大部分毒素秋水仙堿。然後將黃花菜洗凈，用鹽水浸泡半小時。
2、還可以在油炸前增加焯水的步驟，也可以去除毒素。
黃花菜為什麽有毒:新鮮的黃花菜之所以需要處理後才能食用，正是因為它含有毒素，這種毒素就是黃花菜中存在的壹種叫做秋水仙堿的毒素。這種毒素能抑制細胞的生長。它被用來抑制癌細胞的生長，但它也影響正常細胞，所以它對身體有害。壹次食用100克以上的鮮黃花菜會出現中毒癥狀。