我做茄子醬的方法是:
1，蒸鍋燒水，同時將茄子切成兩半。水開後加入茄子，蒸8分鐘。
2.將蔥、姜、蒜切段，放入碗中。加入豆瓣醬和剁椒(隨妳喜歡)，倒壹點香油(麻油)和醋調成醬。只要是妳喜歡的調料。
3.把蒸好的茄子拿回來，擠幹水分，然後倒入醬料攪拌成茄子醬。
4.茄汁冷卻後，放入密封容器中，拿到冰箱冷藏。
我們家通常的保存方法是將茄子切片，然後曬幹保存。冬天吃的時候泡水吃，可以炒，也可以火鍋。別有壹番風味。
雖然現在冬天可以買到新鮮的茄子，但是自己做茄子幹，味道會不壹樣！