杏鮑菇又名白蘑菇、白蟹味菇、白真姬菇、白蘑菇，屬於傘菌屬、口蘑屬，是壹種珍稀食用菌。蘑菇潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩，脆嫩鮮滑，香甜可口，是國內外市場青睞的上乘佳品，是食用菌中的“金枝玉葉”。
海鮮菇壹般指蟹味菇，屬於石松科側耳屬。蘑菇帽肉質，最初半球形，灰褐色，帽中心略暗，有網狀龜裂紋，邊緣光滑。蘑菇肉是淡白色的。柄白色，中空，易碎，中部和下部腫脹。孢子無色，卵圓形，具喙，表面光滑，無紋飾。蟹味菇原產於寒溫帶的山毛櫸等闊葉林地區，多發生在秋季。蟹味菇天然分布於北半球溫帶地區，包括北美、歐洲、西伯利亞、日本等地。