2、洗茄子的時候，不必把茄柄去掉。洗好後，用小刀刺壹下，刺口朝上，直接丟進烤箱。架到最高層，開到最高火候。(如果不刺，烤壹會兒就會爆。當然，過年的時候，想聽壹下爆竹的聲音，那就不用刺了。但是，洗烤箱就麻煩了。)
3、烤的時間，自己掌握，因為茄子有大有小。烤到很軟。烤大概十分鐘。用筷子夾壹下，很軟（壹定要很軟），就可以取出來了。
4、烤盤鋪錫伯紙（這樣，可以不用洗），把茄子放在上面，用刀劃開，中間淋上汁水，然後猛撒孜然、花椒面、椒面和蔥花,如果喜歡吃香，可以最後加點芝麻油在上面。
5、再放入烤箱中，烤兩分鐘就OK。這個時候可要看著，別烤焦了。