1、香辣羅非魚是壹道簡單的家常菜，所用材料為1條羅非魚、適量姜絲、適量蒜末、適量蔥段、適量紅辣椒。
2、準備好羅非魚，去鱗、去腮，去掉肚腸後，洗凈，並在魚身上劃幾刀後，抹適量的鹽腌制10分鐘。
3、鍋內加入適量的油燒開。
4、將魚下入鍋內煎炸。
5、煎好壹面後，將魚翻過來，再煎另壹面。
6、兩面都煎黃後，加入老抽、醋、姜、蒜、辣椒。
7、鍋內加入壹小碗清水，大火燒開。
8、將魚翻壹面，讓魚充分入味。
9、將魚裝盤後，把未收幹的汁撒在魚身上即可。