1、將海蜇洗壹下，去掉壹些粘在上面的雜質。將海蜇切條，放入清水中。在水裏放入壹些糖，用手抓幾下，放置15分鐘；換水，重復上壹步驟；倒掉水，再放入清水中洗幾下；嘗壹下，如果不鹹又沒有明礬的氣味即可食用，如果還有鹹味，按照上述方法再加入糖，重復做壹次。
2、海蜇又名水母，白皮子，主產於中國東南沿海。8~9月間，海蜇常成群浮遊於海面，有時被沖擊而擱淺在海灘，捕撈時，先用長標刺穿其傘體，然後用網捕獲。捕後用石灰、明礬浸制。再榨去其體中水分，洗凈，鹽漬。壹般傘體部和口腕部分開加工，口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮”。