原料:600g(半只雞)、1根香蔥、5根蒜、20g姜、20個幹辣椒、2個八角、10花椒、1生菜、1勺鹽、1勺澱粉、2勺醬油。
練習步驟:
1.雞肉洗凈，切塊，加入鹽澱粉腌制備用。
2.將所有材料洗凈，切段。
3.取壹碗，將生蠔油、白糖料酒、清水、陳醋混合在輔料中備用。
4.鍋中加入適量油，將涼油倒入雞塊中，翻炒至油呈棕色。
5.翻炒至棕色。
6.把鍋洗幹凈，再往烤箱裏放適量油，炒幹辣椒再和其他食材壹起炒。
7.加入雞塊翻炒片刻。
8.加入準備好的調料。
9.大火翻炒至雞塊吸收香濃的醬汁。
10.拿壹個砂鍋，把生菜洗幹凈放在砂鍋裏。
11.倒入雞塊，在爐子上煨兩分鐘。