材料:茄子2個，面粉100g，雞蛋1個。
輔料:油500ml，鹽5g，十三香4g，雞精3g。
1.茄子用刀切片，加鹽、十三香、雞精，用筷子充分攪拌，腌制5分鐘。
2.將雞蛋打入盛有面粉的大碗中，加入適量的水，充分攪拌，使其攪拌成濃稠的面粉和蛋液。
3.將每片茄子片放入面粉和蛋液中，翻面，使茄子片沾滿面粉和蛋液。
4.鍋中放入適量植物油，加熱至六成油，用筷子夾住茄子片，將茄子片壹片壹片放入油鍋中。
5、轉小火煎茄子片，用筷子把茄子片壹片壹片翻過來，煎到茄子片兩面金黃。