對蝦
300克
佐料
油
4勺
鹽
1勺子
精制糖
1勺子
蒜末
1光盤
切碎的大蔥
1光盤
辣椒
適量的
步驟
1.蝦仁洗凈，剪去須；將蝦彎曲固定在砧板上，用刀從背後橫著切開，首尾相連；取出蝦線備用。
2.用少許鹽、糖、胡椒粉、味精和2-3茶匙料酒打成汁，將蝦腌制五六分鐘，取出後向兩邊打開，成片狀。
3.放在盤子裏，把蒜(蒜末)放在打開的蝦上，把腌制好的料酒倒回盤子裏；大火蒸8-10分鐘。
4.蒸好後，取出盤子，倒出多余的湯汁，在蝦上撒上蔥花。
5.燒熱鍋，倒入3-4茶匙油。油溫八九成熱冒煙時，用大勺子把油舀出來，均勻地倒在蔥蒜上。