海參的等級和品種很多，產地不同，價格也不同。現在遼寧、青島產的海參營養價值好，大眾認可度高。
傳統上，海邊的漁民以頭數來衡量海參的大小，即每斤有多少只海參，頭數越少，海參越大。
60-80頭意味著1斤海參大約有60-80個海參。
海參的數量代表海參的大小，數量越小，海參的營養價值越高，所以越貴。
海參壁厚而軟，是品質最好的海參之壹，被譽為“人參之冠”。
因為這個海參品種的營養價值是眾多海參中最高的，所以這兩個產地的海水和溫度都很優秀，人參生長周期長，品質也比其他產地好。