準備材料：蝦仁、雞蛋、小香蔥、生姜、料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清。
壹、各式食材準備。
二、洗凈後瀝水加料酒，白胡椒粉，蛋清抓勻後腌制10分鐘。
三、小香蔥切末，雞蛋洗凈外殼後磕入碗中。
四、雞蛋碗中加入鹽1 g，料酒少許，打成蛋液。
五、切好的小香蔥加入蛋液中。
六、坐鍋開火，加入黃金比例調和油。
七、入姜絲熗鍋。
八、腌好的蝦仁下鍋。
九、蝦仁略變色的時候，加鹽調味。
十、翻炒至蝦仁全部變色。
十壹、倒入雞蛋液。
十二、蛋液成半凝固時關火，利用鍋的余溫翻炒至雞蛋成形後就可出鍋裝盤。
十三、裝盤即可食用。