新疆的葡萄有600多種，能吃的有300多種。新疆人平時吃的葡萄至少有10種，所以葡萄幹種類很多。正宗的新疆葡萄幹主要有四種顏色:綠、紅、紫、黑。每種顏色又分為許多品種，具有不同的味道特征。常見的綠色葡萄幹壹般有北極王、綠色費翔、綠色馬奶、哈密王、無籽白五個品種，按顆粒大小排列:北極王最大，無籽白最小。
其中，紅馬奶顏色為深棕色，略帶紅色，不太大也不太小，屬於中等大小。壹般來說，紅馬奶葡萄幹是帶籽的，營養價值很高，因為葡萄中的大部分營養來自葡萄籽。因此，紅馬奶葡萄幹是女性美容養顏或保持身體健康的好選擇，價格也相對昂貴。