材料
扁魚、蔥、姜、紅辣椒、蒜、植物油、白酒、醬油、醋、糖。
工作方法
1，在扁魚肚子上切刀，取出內臟，洗凈黑膜；將姜、胡椒和洋蔥切絲；
2.在扁魚上劃壹把斜刀，在身上均勻抹壹點鹽；
3、起油鍋，放入兩瓣蒜，然後放入扁魚，煎扁魚兩面；
4.待魚略呈金黃色後，加入白酒(約3個調味勺)和醋，再加入醬油，加入少許開水，加入姜絲和胡椒粉；
5.蓋上鍋蓋燜七八分鐘，期間要把魚翻面。汁收得差不多的時候，把扁魚放在盤子裏，把洋蔥絲鋪在魚上，把鍋裏的熱汁倒在上面。