熱水。
蝦是壹種營養價值特別高的食物。煮蝦的時候壹定要用熱水煮，這樣可以讓煮出來的蝦非常嫩，非常好吃。如果用冷水煮，蝦會煮得很慢，腥味很難去除。蝦肉中的酶會分解肉中的營養物質，煮熟的蝦口感會很差。
擴展數據:
註意事項:
水煮蝦壹定要有足夠的水分，可以是蝦的兩倍。比如煮1斤蝦，需要2斤水。水夠就可以煮，肉有彈性。
煮蝦的時候，先放姜和蔥。只有這樣才能有效去除蝦的腥味。也可以適當放點花椒和大料，或者直接放十三香給旅行者。
人民網-冬天是吃蝦的好時候，但是要記住這壹點。
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