青椒炒茄子的做法 ?；
1；茄子、青椒去蒂洗凈，瀝幹，切成2CM長的段；蒜瓣切片。
2；鍋內倒入稍多壹點的食用油，大火將油燒旺，將切好的茄子、青椒、蒜片壹起倒入鍋內快速翻炒，這樣可以保持茄子顏色。
3；然後改中火壹直翻炒至茄子斷生，茄子皮有點起皺。
4；倒出多余的熟油，然後加入適量的鹽和雞精翻炒均勻既可裝盤。
茄子和青椒分別切。
2.熱鍋放入適量的油放入茄子。
3.放入青椒。
4.炒到茄子和青椒軟下去的時候加入適量的鹽巴。
5.加入鹽後翻炒均勻即可出鍋。
以上為兩種做法。