1.生姜切片，墊在鍋的底層。
2.把五花肉片放在姜上。
3.沿著鍋邊在五花肉上放壹圈剁碎的蹄花。
4.將小蔥打成結，放在蹄子中間。
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5.將三黃雞平鋪在蹄花上。
6.準備以下五種調料:鮑魚汁、醬油、黃酒、冰糖、發酵乳。
7.將所有調料放入鍋中壹起加熱，不斷攪拌。
8.慢慢煮到更濃，也就是用勺子剩下的時候，會形成壹條直線。
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9.將煮好的濃汁均勻地倒在雞肉表面。
10.蓋上蓋子
11.將廚房紙巾打濕，沿著鍋蓋邊緣展開。
12.燉三個半小時，然後關火。