1，沿著蓮蓬頭的邊緣，把有蜂窩狀突起的那壹面全部去掉，只留下蓮子壹顆壹顆，依然包裹著壹層白色的纖維膜。
2.然後把蓮子摘下來，先把白色的纖維膜剝掉，再把綠色的殼剝掉，嫩嫩的蓮子就露出來了，可以直接吃，淡淡的甜味。
剝幹蓮子。
1.燒開，將米湯燒開，倒入幹蓮子，煮至鍋微漲瀝幹米湯。
2、粗，把煮好的蓮子用熱的方法放入草木灰或細炭灰中，讓它們均勻地裹在細灰中，然後堆起來壹個小時，使它們變幹。
3.剁，壹手抓蓮子，壹手拿刀。先去蓮子的兩頭，再把中間部分剁掉，壹顆帶殼的蓮子就出來了。