代可可脂是由精選的棕櫚仁油經過高科技冷卻分離得到的棕櫚仁硬油，再經過特殊氫化精制而成。可可脂替代品是壹種非常復雜的脂肪酸。氫化油是壹種反式脂肪酸。反式脂肪酸(TFAS)是在加熱過程中向植物油中加入氫而形成的。世界上最新研究發現，TFAS可能引起人體膽固醇的增加，並對胎兒體重和II型糖尿病有潛在影響，甚至成為阿爾茨海默病的誘因之壹。由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在的、漸進的，專家也將這些可可脂巧克力稱為“慢性殺手”。