1.將豬皮刮幹凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟(50分鐘左右)。
2.取出擦幹水分，趁熱抹上醬油。
3.將油倒入炒鍋，待八成熱時，將五花肉皮朝下放入炒鍋中炸至暗紅色，撈出晾涼。
4.將炸好的五花肉切成長條。
5.取壹個大碗，倒入少許油和冰糖拌勻。
6.把肉片的皮放下來，整齊地放在碗裏。
7.梅幹菜用軟水洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅幹菜倒入鍋中，將醬油和腐乳翻炒均勻。
8.將炒好的幹梅子放在肉上，放入蒸鍋蒸30分鐘左右，直到肉軟爛為止(或者用高壓鍋蒸)。
關火後，取出肉碗，蓋上碟，倒出湯汁，然後將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出來的湯汁煮至濃稠，澆在肉上。