1，將肉洗凈，切成厚片，放入碗中，加入雞蛋、1大勺醬油、1大勺料酒、雞精、花椒粉、幹澱粉，攪拌均勻，制成濃稠的糊狀。
2.將胡蘿蔔、山藥滾刀塊、木耳撕成小塊，香菇對半切開備用。
3.將植物油倒入鍋中，加熱至溫熱。將肉片放入鍋中炸至脆黃，撈出備用。
4、鍋裏留底油，放入大料炒香。倒入清水，加入1茶匙鹽，1湯匙醬油，2茶匙香醋和雞精，關火。
5.加入蔥絲和姜絲。將炸好的酥肉放入大碗中，再將胡蘿蔔、牡丹、香菇、木耳放入酥肉碗中。
6、將煮好的洋蔥姜水倒入碗中，水沒過肉。
7.水涼了，把碗放在蒸鍋裏。大火後，水燒開後五分鐘，將大火轉為小火，蒸40-60分鐘。