黑木耳是壹種富含人體所需多種營養成分的海藻，含有陸生食用植物的全部營養成分(蛋白質維生素、纖維素、鈣、鐵、鋅、硒、碘、鎂、磷等微量元素；還含有海洋特有的20多種營養物質(海藻酸、藻酸鹽、不飽和脂肪酸、超氧化物歧化酶等。)，所以被日本人譽為“長壽蔬菜”，被歐美譽為“海洋蔬菜之首”。黑木耳中的有效成分能溶解人體內的膽固醇，具有軟化血管、降血脂、凈化血液、預防高血壓、心肌梗塞、動脈硬化、血栓形成的特殊功效。黑木耳中含有的海藻酸鈉和膳食纖維能有效抑制血糖水平升高，防治糖尿病，黑木耳中含有的海藻酸和海藻酸鹽對防治癌癥有顯著效果。黑木耳是壹種很有前途的養殖海藻，也是當地居民喜愛的食品。