刀小面有幾種好吃的方法可以做出正宗的哨子。

材料:臀部或五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋和幹辣椒粉。肉洗凈，用刀刮豬皮(不要剝皮)，肥肉和瘦肉分開切。2、鍋裏放壹點油，把油轉到鍋裏，先把肥肉炒壹下，也就是把油炒在肥肉裏，肉就會肥而不膩。3.翻炒至皮色微微發亮，迅速倒入瘦肉(不能翻炒太久，否則肉會幹，不好吃)。在這個過程中用中火，不斷攪拌，因為油在炒之前很容易糊。4.將姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒，然後加鹽(比平時炒肉的量多壹點)和醋(註意不是少量的醋，是平時炒肉量的兩倍，把肉蓋住)，蓋上蓋子燜10分鐘，使其入味(肉要肥壹點，油完全能把肉浸沒)5。翻炒幾下就可以出鍋了。