它通常是通過真空濃縮或其他方法除去鮮奶中的大部分水分,濃縮至乳制品原體積的25% ~ 40%左右,再加入40%的蔗糖罐裝而成。煉乳太甜,必須用5-8倍的水稀釋。但甜度達到要求時,蛋白質和脂肪的濃度往往比鮮奶降低壹半。如果在煉乳中加水,使蛋白質和脂肪的濃度接近鮮奶,含糖量會更高。