配料:羊腸衣，豬肉。
1.羊腸衣用清水洗凈，洗凈後放入碗中，用料酒和清水浸泡。羊腸衣又細又薄。清洗時，盡量不要壹起洗，也不要用力擦。
2.將豬肉洗凈，攪拌成肉餡。
3.將肉餡放入灌腸器中，將腸衣的壹端打結，另壹端輕輕放在灌腸器的出肉口上。這個動作要輕柔，不要用力過猛損壞套管。
4.腸衣套上後，就可以開始灌腸了。灌腸時，不要灌得太滿。腸衣要以推動肉餡的速度慢慢放下。肉餡要填得均勻。不要壹下子擠出太多肉。彈殼爆裂了。
5.灌好香腸後，在香腸尾部打壹個結。打好結後，把肉均勻地排好，用棉繩把香腸分成均等的小塊。
6.香腸填滿後，用針在每節有氣泡的地方紮幾個小孔，把氣體排出去。