孩子吃涼拌木耳引起食物中毒是怎麽回事？

孩子吃涼拌木耳食物中毒，可能是因為木耳中含有壹種叫卟啉化合物的物質，如果沒有完全煮熟或處理，就會在人體內釋放出來，引起中毒反應。

具體來說，卟啉化合物在人體內會轉化為自由基和過氧化氫等活性氧分子，導致脂質過氧化、蛋白質氧化、DNA損傷等生化反應，從而引起壹系列癥狀，如頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、皮疹、發熱等。

為避免兒童食用涼拌木耳引起食物中毒，建議家長在購買木耳時選擇正規渠道，確保其質量安全；木耳煮熟前先用清水浸泡30分鐘以上，再用開水焯壹下至熟；同時，註意不要食用過期或變質的木耳。如果孩子出現上述癥狀，應及時就醫，告知醫生自己吃了黑木耳。