配料:黃豆、面粉、鹽、西瓜瓤、姜、茴香、橘皮。
生產方法:
1.黃豆去雜後，用清水浸泡使其膨脹，蒸成糊狀；
2.將豆料倒在桌子上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，在25-30攝氏度的室溫下，每天翻壹次，然後讓其發酵，大約三到五天就會長出暗黃色的細菌，然後放在室外晾幹，這就是醬穎；
3.將醬料放入缸中，加入西瓜瓤、鹽、姜等。，然後均勻地轉動。第二天翻缸，然後隔天攪拌；
4.鹽化後將醬坯放入缸中，但註意不要灌滿缸。在壇口留壹定的空間，距離壇口約17 cm。蓋上壇口，用石灰泥或黃泥密封，防止透氣性、細菌、雨水侵入變質。可以在太陽下曬40到50天。