海帶是壹種海洋藻類植物，可用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是壹種營養價值很高的蔬菜，有壹定的藥用價值。
海帶富含砷，對身體有害。食用海帶前，要用水沖洗，使砷溶解在水中。海帶浸泡6小時後才能使用，以免中毒。脾胃虛寒的人不宜多吃海帶，根據其中藥屬性，海帶性寒鹹。對於有胃炎、冷痛、腹瀉等表現的人，不適合吃海帶。慢性萎縮性胃炎患者食用海帶後常出現胃部不適、嘔吐、隱痛等癥狀，尤其是在夜間。